火锅店应该如何选址？
最关键的平面布局如何规划？
厨房面积多大最经济最适用？
人流动线怎么设计才最合理？
空间与物品的最佳尺寸比例？
设计如何创造利润？
德庄、秦妈、刘一手、巴倒烫等连锁火锅品牌开店是如何进行经营测算的？
重庆火锅的未来洞见？
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设计商会公开课（第五回）
CIDEA重庆室内设计企业联合会联席会长、2014年度杰出设计渝商夏刚先生用半天时间将3000多家火锅店的设计干货首度倾囊相授！
设计商会公开课（第五回）
揭秘3000多家火锅店的设计章法和成功秘诀
夏刚
本期嘉宾
CIDEA重庆室内设计企业联合会联席会长
重庆夏雨装饰设计有限公司创始人
一级注册建筑师
重庆政府专家库专家
2014年杰出设计渝商
装饰重庆20年20人之一
中外酒店（九届）白金奖“中国酒店设计大师”
第十届（2012）现代装饰国际传媒奖年度“精英设计师大奖 ”
第十一届（2013）现代装饰国际传媒奖年度“杰出设计师大奖” 2013年上海国际室内设计节“金外滩奖”最佳概念设计奖（优秀）
第十二届（2014）现代装饰国际传媒奖“年度最具商业价值奖”
10月15日，由CIDEA重庆市室内设计企业联合会、《WATCH旁观者》联合主办的设计商会公开课第五回在重庆室内设计商会交流中心成功举行。本次活动由《WATCH旁观者》杂志副总经理/重庆室内设计企业联合会副秘书长宋睿主持，重庆夏雨装饰设计有限公司创始人夏刚、董事长钟登林女士、重庆微分室内设计有限公司总经理吴钒、梁瑞雪、重庆大宇设计有限公司设计总监刘天宝、重庆厚朴装饰设计有限公司设计总监龚直波、重庆翔子室内设计有限公司总经理黄煜翔、重庆元熙装饰工程有限公司总经理罗成、重庆几合设计总监申勤、重庆远景装饰设计有限公司王攀、重庆翔子室内设计有限公司设计总监黄煜翔等众多重庆精英设计师及餐饮界人士参与了本次活动。
夏刚先生介绍了火锅的来源、火锅的变革和火锅的发展历程。再详细展示了餐饮设计的相关因素，其中包括门店选址原则、店中店新增三原则、后厨面积、运营分析等。
门店选址原则：限时报原则、二原则、垂直交通原则、广告位相对醒目原则、空高原则、没原则、扰民原则、自然通风原则、给排水原则、停车位原则。
店中店新增三原则：大商业原则、抱团原则、出口位置原则
后厨面积：经营面积跟厨房比例关系，比如1000平方的面积，厨房多大面积合适？通过秦妈、巴倒烫等火锅连锁品牌案例，用数据说话，到底最合适的比例关系是多少？
运营分析 ：门面设计中桌椅板凳的比例关系，条桌、方桌、圆桌、椭圆桌、单桌的尺寸，什么样的比例关系最适合。
案例赏析：火锅大世界项目
地址:甘肃省金昌市
项目面积：6000平米
项目投入：2000万
预计投资回报周期：2年
上座率：150%
容纳人数：1200人
桌数：136
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