《赤犇炭火烧肉》

设计机构

 凸沃设计

设计团队

曹明、王潇、陆书翰

餐饮如今再不仅限于味的追求，更在乎于神

在这样的一个烧肉用餐空间，渗入中日美学

利用虚实对比，隔景、借景、框景打造极致意象

细长的线面把整体空间拉长，扩大店面的视觉空间

日式屏风、枯山水等元素，营造出浓厚的日式烤肉氛围

水墨元素更为增加了一抹中式人文趣味

•本项目是一家日式炭火烤肉店，主要服务年轻时尚客户，业主希望能够营造出符合品牌形象的禅意空间感觉。

•原始建筑地处城市闹市中心，周边环境嘈杂，且空间入口狭窄，采光不良，需要设计师对空间结构进行梳理和重构。

•灵感来源于日本建筑大师安藤忠雄（Tadao Ando）的住吉长屋（Azuma House）。

•原始空间入口狭窄而且几乎无自然采光，设计师在室内设置了中央天井，与自然环境进行沟通，将白天和黑夜，晴天和雨天，以及四季交替等自然元素通过中庭从外部自然界中汲取出来，引入建筑内部。营造出一种内向性压缩的审美情趣；同时在天井中设置了原创艺术雕塑，将餐馆的文化内涵令人印象深刻的表现出来。

•作为一个日式风格餐馆，设计师将日式文化的表现作为主要关注点：

•空间分割：采用日式建筑的典型手法，空间大都采用半封闭方式，流动则为一体，分割则为几个功能区间

•功能布置：设计师将室内天井作为中央枢纽，成为视线的焦点和空间组织的向心点，围绕天井自然分布了餐位，包房，酒吧台等功能部分，其中包括120个餐位和一个可容纳15人的酒吧区域，以及100平米的厨房。

•地台与排风的结合：将烧烤炉的排风系统引入日式建筑风格的地台架空层，通过下排风系统进行油烟排放。

•自然材质的使用：内部装修采用自然石材，木材，用于顾客可触摸的地面，墙面，家具制作，带给顾客自然舒适的感觉。

•对于地处闹市区的商业空间来说，如何营造出日式风格特有的宁静与自然的氛围是一个巨大的挑战，

•本案中设计师将室外空间进行封闭后，摒弃了周边环境对室内空间的干扰，重构了以中庭天井为核心的空间结构，在此基础上，全面采用日式风格的设计元素，最终营造出极具私密性的空间感觉，和别有洞天的禅意空间氛围。